Russische Eier
Diese kalte Vorspeise auf der Basis hartgekochter Eier ist ein
klassischer Appetitanreger. Es gibt viele Varianten dieses Gerichts.
Wir haben uns für die, nach unserer Meinung, leckerste Variante
entschieden. Dazu passt wunderbar ein
Pinot Sekt brut.
Zutaten
- 10 Eier
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Dijon Senf
- 2 TL Zitronensaft
- 3 EL Frühlingszwiebeln
- 125 g Kaviar (Beluga oder Sevruga)
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Eier abkochen und halbieren. Die Eigelbe mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln zu den Eigelben geben und gut vermengen.
- Die Eigelbmasse zurück in das Eiweiß geben und mit Kaviar toppieren.
Die Weinempfehlung wird Ihnen Präsentiert vom:
