Rindfleischsalat Kutusow

Der Rindfleischsalat Kutosow ist ein traditionell einfacher Russischer Fischersalat mit vielen Zutaten, unter denen auch Sevruga Kaviar zu finden ist.
Zutaten
  • 250 g Kalbfleisch, gebraten
  • 250 g Fleisch, (Ochsenmaul-oder Kalbskopffleisch), gekocht
  • 3 grüne Äpfel, gehackt
  • 2 Milchheringe
  • 1 gekochte Möhre
  • 3 Essiggurken
  • 1 Knolle Rote Bete
  • 50 g Sevruga Kaviar
  • 10 g Champignons
  • 3 hart gekochte Eier
  • 1 Stange Sellerie
  • 15 ml Worcestersauße
  • Saft 1 Zitrone
  • 3 Radischen
Zubereitung
  1. Kalbsfleisch von allen Seiten anbraten und im Backofen bei 80 °C garziehen. Kopffleisch garkochen. Beide Fleischsorten und die filetierten Milchheringe in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse und das Obst säubern (Möhre schälen, Champignons putzen ohne Wasser, Sellerie von den Längsfäden befreien ) ebenfalls kleinschneiden.
  2. Alles nach russischer Manier in einen großen Topf geben und vermengen. Mit Zitronensaft und Worcestersauße und mit den geviertelten Eiern garnieren. Fertig